Широко известен факт, что аромат и вкус приготовляемого блюда зависит не только от маринадов, специй и приправ, но и от угля или дров, на котором оно готовится. Это подтвердит любой кулинар и каждый любитель готовить.

Когда-то в древности за приправу использовали аромат дыма от углей. И вкус приготовляемой еды напрямую зависел от того, из какого угли были нажжены дерева.

Профессионалы рекомендуют гурманам соблюдать ряд некоторых правил при выборе дров или угля для приготовления блюд на природе. А если кто не знает рецепта шашлыка, то на сайте samobranka.info сможет найти различные варианты приготовления мяса на углях.

Для приготовления мяса и курицы хорошо подойдет береза, а дуб – хороший вариант для морепродуктов, также подойдет для птицы и мяса. Угли от ольхи советуют для индейки, курицы и семги, а яблоневые – для дичи, свинины, говядины и курицы. Баранину и утку прекрасно оттенят угли от вишни, а от клена – морепродукты, курицу и свинину.

Хвойные деревья не особенно подходят для приготовления блюд, ведь содержащаяся в них большая доля смолы придаст еде малоприятный прогорклый привкус.

На сегодняшний день в любом из супермаркетов вам предлагается немалый выбор угля из пород различных деревьев, в угольных брикетах или в пакетах, в виде рассыпного. Чаще других встречается березовый уголь, стоит он недорого, хорошо горит и имеет приятный запах.

Рассыпной уголь в пакетах разжечь проще, но и сгорает он побыстрее. Единственное, заметим, что дубовый уголь горит подольше других. Если планируете готовить в несколько заходов, то лучше приобрести брикетный уголь. Брикеты горят дольше. Но не забывайте, что при производстве брикетного угля добавляются клейкие вещества.

В продаже также можно встретить много экзотических вариантов. К примеру, кокосовый уголь, белый древесный уголь из железного дуба или специальный красный уголь для гриля и каминов. Для разжигания углей можно использовать специальную жидкость или, по старинке, деревянные щепки. Продается все это вместе с углем.

Чтобы разжечь угли для приготовления барбекю и шашлыка надо высыпать их в жаровню, добавить немного жидкости для розжига и поджечь специальными спичками или длинными щепками.

Запах жидкости быстро выгорает, поэтому не стоит бояться, что блюдо пропахнет бензином.

Выровняйте угли и помашите немного на них картонным листом, чтобы создать воздушную тягу. После разгорания оставьте их минут на пятнадцать, чтобы они успели прогореть и дать жар.